白玉螺属于贝类动物百软体动物门腹足纲异足目玉螺科，贝壳近球形，螺层约6层。螺旋部高起，约占壳高的1/3，体螺层较膨大，光滑无肋，度生长纹细密。

　　贝壳近球形，螺层约6层。螺旋部高起，约占壳高的1/3，体螺层较膨大，光滑无肋，知生长纹细密。壳黄白色，布满紫褐色斑点。基部白色，壳顶紫色。壳口卵圆形，内青道白色。外唇弧形，内唇中部形成一个结回节。脐不十分宽大，下半部几被结节覆盖。厣角质。壳高约4.5公分，贝壳卵答形而白色，脐孔大多数被滑层完全遮盖，口盖褐色半透明。

　　主料：东港玉螺1000g

　　辅料：姜适量，生抽适量，陈醋适量，黄酒适量，大蒜适量

　　步骤：白玉螺外壳洗净，用重物敲碎外壳，把碎壳从螺肉上取下，完整的螺肉就出来了，再次用水洗去螺肉上的泥沙，放入知高压锅中，加姜片和水，倒一点黄酒，开锅10分钟停火，煮熟道的螺肉，蒜捣成泥，加生抽，加点陈醋，调成汁，螺肉蘸内着汁吃。

　　小贴士：白玉螺如果一般的水煮，煮久了会很硬，但是容用高压锅煮，螺肉很软烂，老少皆宜。

炒玉螺的做法

　　玉螺片用水焯一下，青椒黄瓜切片，热锅凉油 下蒜翻炒之后放玉螺肉 放蚝油 酱油翻炒 之后放青椒 黄瓜片 放酱油盐再翻炒，出锅前放醋调味。

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