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一些附着在玉螺肉上的黑色物体是内脏和一些肠内容物。内脏通常含有重金属。长期食用内脏很容易导致重金属过量和中毒。应该指出的是，玉螺和海螺都是食肉性贝类，所以在食用时，玉螺须去掉肉上的青紫色和蓝色的筋，而玉螺须去掉肉上的白色脑髓。去除的部分都是毒素积累的一部分。如果在进食过程中不去除上述部分，很容易出现头晕等不适。
软部分钾含量高，其次是镁。元素中微量铁含量高，锌次之，锌与铜的质量比为5.05，锌与铁的质量比为0.80，表明铜、铁、铝的比例是合理的。玉螺清洗或移除外壳。将适量的水和盐倒入锅中，煮5-10分钟，取出玉螺肉，将水倒入容器中，将玉螺肉切片，青椒黄瓜切片，趁热炒蒜，将蒜放入锅中，然后将玉螺肉放入蚝油中，翻炒酱油，加入青椒黄瓜切片，酱油和盐，翻炒，用醋调味，然后离开锅。
扁平的玉螺的外壳光滑而扁平。在的壳上有一个明显的“大肚脐”，因此，在有些地方又叫“肚脐”，在北方许多地方又叫“项”。烹饪后，玉螺尾巴上的黄色糊状物很容易被剥掉。用牙签插入，朝螺纹方向旋转，然后完全取出。只要磨浆机是新鲜的，技术使用正确，它可以基本上没有残留物。
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