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玉螺肉上附着的一些深色物体是内部器官和一些肠内容物。 内脏通常含有重金属，长期食用内脏很容易导致重金属超标并中毒。 应当指出的是，玉螺和海螺是肉食性贝类，因此在进食时，玉螺须去除肉上的绿色紫色和蓝色肌腱，并且玉螺须去除肉上的白色大脑。
去除的部分是毒素积聚的所有部分。如果在进食时未除去上述部位，则很容易引起头晕等不适感。玉螺肉具有高蛋白，低脂肪的特点。 总蛋白质含量（以湿重计）为15.55％，包括18种常见氨基酸，其中8种对人体需的氨基酸是完整的，占总氨基酸含量的36.19％。 风味氨基酸含量丰富，约占总氨基酸的40％，氨基酸比例系数为45.41。
东港玉螺软质脂肪酸主要是不饱和脂肪酸（含量大于60％），其中二十碳五烯酸二十二碳六羧酸（EPA DHA）接近20％； 软质部分的钾含量高，其次是镁。 微量Fe在元素中的含量高，其次是Zn，Zn与Cu的质量比为5.05，Zn与Fe的质量比为0.80，表明Cu，Fe和Al的比例 锌比较合理。 玉螺洗涤或取下外壳。
将适量的水和盐倒入锅中，煮沸5-10分钟，捞出玉螺肉，将水倒入容器中，将玉螺肉切成薄片，将青椒黄瓜切成薄片，将大蒜趁热炒 将大蒜放入锅中，然后将玉螺肉放入牡蛎酱中，将酱油翻炒后，加入青椒黄瓜片，酱油和盐，翻炒，然后用醋调味，然后离开锅。
扁平玉螺的壳光滑而平坦，在玉螺壳上有明显的“大肚脐”，因此在某些地方也被称为肚脐玉螺，在北方许多地方也被称为香玉螺。 煮熟后，玉螺尾巴上的黄色糊状物很容易脱壳。 用牙签将其插入，朝螺纹方向旋转，后将其全部取出。 只要精炼机是新鲜的并且正确使用该技术，它基本上可以具有零残留。
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