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爆炒海螺肉
材料：
大海螺 800克，葱 3根，姜 5片，红葱头 3个，酱油 2勺，料酒 3勺，蒜 3瓣，蚝油 1勺，盐 10克
做法：
1、先将大海螺带壳泡水一会浸泡出杂质；
2、再把大海螺里外刷洗干净，特别是螺头部分；
3、冷水下锅煮开煮滚3分钟左右；
4、捞出沥干过冷水用水果叉挑出螺肉切片用一点料酒一点酱油腌一下；
5、热油锅放入姜葱蒜红葱头爆香（阳台的香茅疯长剪了两根叶子一起扔进去了），等其香味出来之后就可以放进螺片开始爆炒了；
6、要保持它的鲜美和爽口，不要炒太久，放点盐和蚝油翻炒均匀即可出锅；
7、也可以將新鲜的海螺肉分一部分用芥末酱油凉拌焯熟的海螺，分一部分来煲鸡汤，一螺三吃
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