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糖醋小海螺
调料 色拉油 适量 食盐4克 醋5克 葱5克 姜3片 蒜2粒 八角1个 干辣椒2个 料酒适量白糖2克
做法：
1.东港海螺洗净备用，葱姜蒜，八角 辣椒洗净处理好
2.锅内放油，烧至7分热，放入一大匙白糖，炒至糖变成棕黄色，再放入葱姜蒜，八角 辣椒，炒香
3.放入海螺，翻炒，加入料酒和醋，盐，继续翻炒，大约3-4分钟，汤收浓即可
烹饪技巧
1、洗东港海螺时建议用盐把海螺肉表面的黏液搓洗干净。
2、炒东港海螺的时间要把握好，时间太短的话，肉不容易全都挑出来，3-5分钟为好。（根据海螺大小）
3、炒糖色，也就是炒焦糖哈…做出来有淡淡的焦糖味道。
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