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在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，像两个小球，在海螺肉里面。这个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
还有海螺的尾部，也不能多吃，吃多了也无益。相信生活里有很多人都比较喜欢吃海鲜，因为海鲜的味道比较鲜美，同时还有一种豪爽的感觉，尤其是海螺类，毕竟海螺吃起来比较的爽，有的个头特别大，蒸熟之后蘸一些酱料，这种感觉真的很不错。挑选海鲜的时候应该注意，挑选海螺，应该看海螺新不新鲜，那么怎么才能直接证明海螺是否新鲜呢?其实看这种海螺活着就是比较新鲜的，看一下触角是不是灵活，或者闻一下海螺的味道，是否新鲜?如果出现变质，那么这一个海螺味道也会发生改变。
买海螺的时候应该注意海螺新不新鲜，看触角部位或者闻下味道，一般海螺活的是比较新鲜的。这个俗称海螺脑的东西，其实就是在海螺头的部分，有两个小球球一样的东西，它在海螺肉里面，这个东西若是吃多了的话就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺的尾部尽量别吃，毕竟尾部看起来就有点恶心了，也没有啥独特的味道。
海螺品种有常见的脉红螺和香螺，它们都属于食肉性贝类，所以在吃的时候要注意一点，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。海螺还有不能吃的部位就是内脏和性腺，若是吃多了的话，会使人感觉迷糊。
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