大海螺由于自身肉质十分鲜嫩所以无论我们用炒的，煮的，焖的，炖的处置出来都是美味。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。那么，大海螺怎样做好吃呢？

酱汁大海螺

配料：大海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

做法

1、将东港海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

2、坐锅点火参加清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

烹调小贴士：

1、大海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医以为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病。

2、大海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了。

3、大海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味。

大海螺的肉质鲜美，这种肉类是其它普通食物所不能比较的，但是要留意在烹饪大海螺的过程当中，一定要清洗洁净，由于螺肉上很容易残留各种的泥和沙，这样子就会影响到香螺的滋味，所以在烹饪的过程当中这个过程一定要留意清洗洁净。

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