关于扁玉螺的特点和美食

扁玉螺，俗称香螺，是异足目玉螺科的一种。主要分布在中国大陆，常栖息于潮间带或潮下带。扁玉螺在沙上爬行后，往往会留下清晰的痕迹，因为它的前脚起着铲沙的作用，收集者可以追踪这条"脚印"，以便在退潮后找到它。螺壳呈球形或陀螺状，螺钉部分短，体螺层膨大，壳体表面光滑，或有细长的旋转雕刻。斑点海螺的外壳覆盖着紫色或黄褐色斑点，其大部分肉是可食用的，但由于它是一种食肉动物，它是海洋养殖贝类的敌人之一。

扁玉螺是我国有的海产品，它的肉嫩肥，人们很喜欢吃。但是，由于扁玉螺的某些部位滋生了大量有害细菌，所以吃东西时要去掉尾巴。扁玉螺的尾巴在海螺体内堆积排泄物，繁殖更多细菌，建议不要吃。

此外，扁玉螺不煮熟时会含有细菌。扁玉螺中的细菌主要是副溶血性弧菌，具有很强的耐热性，杀死它只能80℃以上。扁玉螺的螺肉不应与牛肉、羊肉、玉米、黑木耳、糖等一起食用；吃扁玉螺不能喝冰水，否则会导致腹泻。

酱爆扁玉螺：

配料：新鲜扁玉螺，干红辣椒，葱，生姜，甜面酱，美味豆酱，烹饪酒，花生油

方法：

1.热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒

2.在烹调酒中加入两汤匙甜面酱及半汤匙美味豆酱，炒香

3.下入玉螺，翻炒1分钟

4.加入少许沸水，盖上盖子，煮2分钟

5.大火收干汁即可

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