扇贝怎么清洗又快又干净？

         购买扇贝，在挑选上很简单，小编告诉您就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。

         反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

         1. 买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

         2. 用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

         3. 再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

         4. 将贝肉与贝壳分开。用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

        5. 将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的淀粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

        6. 如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。