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在东港海螺头的部分中，通常有两个通常称为海螺脑的东西，即两个小球。在海螺肉中，如果吃得太多，会头晕又恶心。海螺的脑神经分泌的物质可引起食物中毒。
因海螺脑引起的食物中毒的潜伏期短，症状为恶心，呕吐和头晕，因此在烹饪过程中应将海螺的头部移开。 还有海螺的尾巴，即使您不支撑海螺的尾巴，您也不会吃得更多，但是吃掉那部分过多是没有用的。
应该注意的是，红色海螺和海螺都是肉食性贝类，因此在进食时，蜗牛应去除肉上的绿色和紫色绿色肌肉，红色海螺须去除肉上的白色大脑。 去除的部分是积聚的所有部分。 如果在食用过程中未除去上述部位，很容易引起头晕和其他不适症状。
海螺的内脏和性腺无法食用，如果吃得过多，会使人感到困惑。贝类的内脏没有特殊的味道。尽管普通的海鲜贝类很美味，但是它们的内部器官降解有害物质的能力却很低。 原则上，贝类内脏不适合食用。用刷子清洁海螺并将其放入锅中，加冷水和适量的盐。 加热至中火3分钟。 将姜切成碎末。 将姜与醋混合制成姜汁，或根据您的口味添加调味料，例如盐酱油。 煮熟的海螺盘。 将筷子的插入海螺，然后将其围成一圈。 去除大脑和海螺的苦味后，您可以直接蘸汁。
预防措施：不要用太大的力将海螺插入筷子的，以免损坏海螺。 通过添加醋将姜汁中加入醋，可以根据个人口味进行调整。
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