椒麻螺片

椒麻螺片

主料：海螺50克，乳瓜250克

辅料：盐、味精、白糖、保宁醋各5克，葱油20克，椒麻10克
做法：

1、将海螺片切为薄片汆水备用，乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。

2、制作椒麻调味汁：将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀即可。

3、取一盆加入盐、味精、白糖、保宁醋、椒麻味汁、调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。
小贴士：

1、花椒粒一定要剁细，这样食用时才会有细腻感。

2、螺片一定要片薄才能较为入味。

3、黄瓜腌制后一定将水分挤干，这样才有脆劲，食用效果才好。
酱爆小海螺的做法：

1、小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）。

2、葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。

3、锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味。

4、加入控干水份的小海螺，煸炒。

5、加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）。

6、加入生抽一大勺。

7、加入花雕酒（料酒也可）一大勺。

8、加入白糖。

9、煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味。

10、出锅装盘即可。

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