糖醋小海螺

糖醋小海螺
调料  色拉油  适量   食盐4克   醋5克  葱5克  姜3片   蒜2粒 八角1个  干辣椒2个  料酒适量白糖2克
做法：

1.东港海螺洗净备用，葱姜蒜，八角 辣椒洗净处理好

2.锅内放油，烧至7分热，放入一大匙白糖，炒至糖变成棕黄色，再放入葱姜蒜，八角 辣椒，炒香

3.放入海螺，翻炒，加入料酒和醋，盐，继续翻炒，大约3-4分钟，汤收浓即可

烹饪技巧

1、洗东港海螺时建议用盐把海螺肉表面的黏液搓洗干净。

2、炒东港海螺的时间要把握好，时间太短的话，肉不容易全都挑出来，3-5分钟为好。（根据海螺大小）

3、炒糖色，也就是炒焦糖哈…做出来有淡淡的焦糖味道。

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