茶树菇爆东港海螺片

炝螺片
原材料
原料：东港海螺500克，胡萝卜、黄瓜各20克，发好的秋耳50克。
调料：美极鲜味汁、橄榄油各10克，盐、美极鲜鸡粉、白糖、泰椒各5克，白醋2克。
做菜步骤

1.把东港海螺肉改刀成厚薄一致的薄片；

2.将海螺、胡萝卜、黄瓜、秋耳用80℃的温水汆熟，然后分别投入冰水中过凉，控净水分，增加其脆爽的口感；

3.将处理好的原料加调料拌匀，散上泰椒即可。
茶树菇爆东港海螺片
主料：茶树菇250克，东港海螺100克。
调料：A料（香葱丝10克，美人椒丝3克，蒜末5克），B料（盐2克，辣鲜露6克），色拉油1千克（约耗20克）。
工艺流程

1.茶树菇撕成丝，入五成热色拉油锅，炸至金黄色捞出；东港海螺洗净，取肉，改刀成0.2厘米厚的片，焯水；

2.起锅，入色拉油5克，入A料爆香，入茶树菇丝、螺肉片翻炒，A料调味，大火爆炒30秒，即可装盘。

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