东港玉螺具有的特征

东港玉螺具有的特征

东港玉螺具有的特征,扁玉螺蛋白质总含量(以湿质量计)为19.34%,玉螺为15.55%,二者包括常见的18种氨基酸,其中8种人体需氨基酸齐全,分别占氨基酸总含量的33.93%(扁玉螺)和36.19%(玉螺),两种玉螺中的4种鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量将近40%,扁玉螺的氨基酸比值系数分为51.59,玉螺为45.41;两种玉螺软体部分脂肪酸以不饱和脂肪酸为主(含量均超过60%),其中二十碳五烯酸+二十二碳六稀酸(EPA+DHA)接近20%;两种玉螺软体部分K含量高,其次为Mg;微量元素中Fe含量高,其次为Zn,扁玉螺和玉螺的Zn与Cu质量比分别为3.39和5.05,Zn与Fe质量比分别为0.33和0.80,说明两种玉螺的Cu、Fe、Zn的比值较为合理。扁玉螺和玉螺均是营养价值较高的海水经济贝类,具有广阔的养殖前景和市场开发潜力。

　　东港玉螺的贝壳近球形，螺层约6层。螺旋部高起，约占壳高的1/3，体螺层较膨大，光滑无肋，生长纹细密。壳黄白色，布满紫褐色斑点。基部白色，壳顶紫色。壳口卵圆形，内青白色。外唇弧形，内唇中部形成一个结节。脐不十分宽大，下半部几被结节覆盖。厣角质。壳高约4.5公分，贝壳卵形而白色，脐孔大多数被滑层完全遮盖，口盖褐色半透明。

　　扁玉螺和东港玉螺均是营养价值较高的海水经济贝类,具有很高的食用价值及广阔的养殖前景和市场开发潜力。