爆炒海螺的两中做法

　　做法一：海螺洗净，锅里倒水烧开放入海螺煮5分钟。捞出放凉备用，我们等海螺放凉的时间准备葱姜蒜和辣椒哈。洗净切丝就可以，我们用筷子将海螺挑出，在这里和大家说下 ，海螺这里是苦胆，大家要摘掉。海螺的黄是可以吃的。有的不经常吃海鲜的会把它当成海螺的粑粑。 其实不是哈。大家想吃可以吃，不想吃可以扔掉。热锅倒油放入花椒炝香，放入葱姜蒜和辣椒丝翻炒下。喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱哈。 放入切好的海螺片翻炒1分钟后放入酱油、盐、大喜大牛肉粉（鸡精）翻炒均匀出锅即可。出锅了。

　　做法二：大海螺5个就可以炒一盘，不太大的6个，一斤半多。海螺不用煮熟，生的用锤子砸碎外壳，取肉，洗净泥沙碎壳这条蓝色的是苦线，用剪子好使，海螺黄单放，螺肉切片，越薄越好，切好的海螺片放料酒、生抽拌一下，葱姜、尖椒、胡萝卜准备。花椒炸完捞出扔掉，海螺黄过油盛出放在切好的海螺肉里，葱姜炝锅，先放胡萝卜，再放尖椒，海螺黄和螺肉片一起放，放盐、味精、胡椒粉、香油。翻炒出锅。

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