居住于福建地区的小伙伴们，肯定了解过海螺肉这一类海鲜，东港玉螺的肉质鲜嫩肥美，口感更是细腻爽滑，在福建莆田，东港玉螺更是一道家宴中少不了菜肴，东港玉螺口感好。铁板真空海螺肉——主料：真空海螺肉；辅料：洋葱、干辣椒、大蒜籽；调料：美味鲜酱油、老抽王、味精、盐、糖、黄酒、淀粉、小葱、生姜。好吃的秘诀就在于一个字——鲜，新鲜的无论是爆炒、酱爆、水煮都能让吃货们垂涎欲滴。不仅滋味鲜美，其价值也是杠杠滴！

吃海鲜还有这种操作，太过瘾了！假日，对于去海边玩的人来说，虽然天气转凉，下海游泳已不大合适，但是吃海鲜正是好时候啊！福建真空海螺肉大部分是从东港捕捞的，还有小部分从浪头港上岸，所以相对的，东港的海鲜要比丹东市区的海鲜更便宜。丹东位于鸭绿江与黄海的入海口，这里的水域俗称“两混水”，所以这里的海鲜如螃蟹等，据说福建真空海螺肉要比从山东、大连等海岸捕捞的螃蟹卖的贵、更好吃。在东港海鲜码头海鲜交易中心，渔船出海归来，码头上鱼蹦虾跳，鲜活的梭子蟹成盆叫卖。不少外地游客现场采购大螃蟹，各种贝类以及鱼虾，请市场内的小店现场加工。活蹦乱跳的螃蟹、立虾下锅，捞出来马上送入口中，怎一个鲜字了得！吃多少买多少，加工费也是明明白白，可以放心吃，过瘾！

东港玉螺外表呈球状，壳口为半月形。内唇滑层厚，有时呈肋状，几乎把脐孔遮盖住。福建真空海螺肉它们的斧足发达，可包被贝壳，其作用和锄头差不多，可用来挖掘泥沙，使身体埋于沙中。玉螺的触角呈三角形而扁平，前端尖，眼和视觉已退化，吻长能伸缩。这种动物均为肉食性动物，以双壳类软体动物或者其它动物为食。它的吻的腹面有穿孔腺，能溶解双壳类动物的贝壳，然后用齿舌锉食其肉。真空海螺肉通常在潮间带看到许多双壳类动物的空壳，在顶部有一圆孔，这一杰作的始作俑者，十有七八是玉螺穿凿而成。

所适应的福建真空海螺肉海水理化指标如下：盐度10‰-30‰，PH值7.5-8.8，亚硝酸盐0.10ppm以下，透明度30cm左右。以上理化指标内水温在10-35℃时海螺生长较快。海螺的食性广，饲料投喂以小杂鱼和低价贝类为主，同时注意水中硅藻含量，海螺亦滤食硅藻，日投饵量根据池塘水质而定，硅藻缺乏的池塘多投饵，反之少投。2-3天检查一次福建真空海螺肉摄食情况，防止投饵过多造成底质恶化，注意池塘水质的变化，防止底泥发黑，引发病变，发现爬杆时要及时使用粒粒氧，泼洒底改，定期使用EM调水王，调整水质，保持池塘内的有益菌群为优势种群，从而促进水生动物的生长。

在福建真空海螺肉供应商对这种外壳嫣红的贝类被北京的大多数餐厅称呼为芒果贝。有一种红油蛤和它样子挺像的，但没有它的外壳色彩那么鲜艳，也有人把红油蛤称芒果贝，从口味上来说，它们确实差别并不大。这个名字真是起得顾名思义，就是产自于大连的鲍鱼，同时它也是大连人民打牙祭的时候上得了台面，撑得起场面又实惠的海产品，据说在旺季便宜的福建真空海螺肉供应商在海鲜市场才8元一只。话说，大连鲍又分七孔鲍和九孔鲍，不管是哪一种，它们跟我们在海鲜酒楼里吃到的那些珍馐美味——鲍鱼海参中的鲍鱼都是同族同根的，就是人家发育得好，而大连鲍的一般体格也就是个易拉罐切面的大小吧。这大概是北京近三年来夜宵的主打食品了。

当然福建真空海螺肉供应商吃到的烤蚝基本是国产蚝，在国产蚝当众，来自横琴岛的蚝受到大家的追捧。据说，横琴岛的附近有一家电厂，电厂附近的海域充满了电解质，所以这里的蚝和各种海生物就特别干净且鲜美。大多数餐厅使用的生吃蚝都是进口的。蚝曾经的生活环境直接影响了它的口味和卫生程度。在北京我们常见到的就是来自澳大利亚和北欧的蚝，而北欧蚝则以冰岛蚝受食客们喜爱。文蛤、花蛤，对于把它当作食物的人来说，差别只有壳的颜色不同而已。目前福建真空海螺肉供应商市场上吃到的文蛤花蛤都是人工养殖的，它们的生命力在我们的大部分海岸线上都很活跃，对于内陆人来说，这两种贝类大概是熟悉常见，价格便宜的了。